Sauté de porc
Un plat mijoté simple, savoureux et accessible. La cuisson lente transforme un morceau classique en viande fondante.
Informations clés
⏱ Préparation : 15 min
🔥 Cuisson : 1h
⌛ Total : 1h15
⚙️ Difficulté : Facile
🍽 Portions : 4 personnes
🍲 Type : Plat principal
Ustensiles utilisés
- Cocotte
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- 600 g de porc (épaule ou sauté)
- 1 oignon
- 2 carottes
- 20 cl de bouillon
- 1 filet d’huile
- Sel, poivre
Préparation
- 1. Coupez le porc en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- 2. Faites chauffer un filet d’huile dans une cocotte à feu moyen-vif.
- 3. Saisissez la viande sans la remuer pendant 2-3 minutes pour bien la colorer. Retournez ensuite pour colorer toutes les faces.
- 4. Retirez légèrement la viande, puis ajoutez l’oignon émincé et les carottes coupées en rondelles. Faites revenir 3 à 5 minutes.
- 5. Remettez la viande dans la cocotte, salez, poivrez, puis mélangez.
- 6. Versez le bouillon jusqu’à mi-hauteur de la viande (pas plus).
- 7. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
- 8. Mélangez de temps en temps et ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson.
Astuce
Ajoutez une cuillère de moutarde ou un peu de crème en fin de cuisson pour une sauce plus gourmande.
À éviter
Ne mettez pas trop de liquide : la sauce doit rester concentrée, pas diluée.
À servir avec
Riz, pâtes fraîches ou pommes de terre vapeur.
Esprit de la recette
Une cuisine simple où la cuisson fait toute la différence.
