Coq au vin
Une viande fondante, une sauce profonde et un plat qui demande du temps… mais qui le rend au centuple.
Informations clés
⏱ Préparation : 20 min
🔥 Cuisson : 2h
⌛ Total : 2h20
⚙️ Difficulté : Moyenne
🍽 Portions : 4 personnes
🍗 Type : Plat principal
Ustensiles utilisés
- Cocotte
- Couteau
Ingrédients
- 1 poulet en morceaux
- 75 cl de vin rouge
- 200 g de lardons
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
Préparation
- 1. Faites revenir les morceaux de poulet dans une cocotte avec un peu d’huile jusqu’à coloration.
- 2. Retirez-les et faites revenir les lardons, l’oignon et les carottes.
- 3. Remettez le poulet dans la cocotte.
- 4. Versez le vin rouge jusqu’à couvrir la viande.
- 5. Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez.
- 6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
- 7. Vérifiez la cuisson : la viande doit être très tendre.
Astuce
Préparez-le la veille : il est encore meilleur réchauffé.
À éviter
Utiliser un vin de mauvaise qualité : il fait toute la sauce.
À servir avec
Pâtes fraîches ou pommes vapeur.
Esprit de la recette
Un plat de caractère, riche et profondément français.
