Ragoût de poisson
Un plat délicat et parfumé où le poisson reste tendre et la sauce légère mais savoureuse.
Informations clés
⏱ Préparation : 20 min
🔥 Cuisson : 30 min
⌛ Total : 50 min
⚙️ Difficulté : Facile
🍽 Portions : 4 personnes
🐟 Type : Plat principal
Ustensiles utilisés
- Cocotte
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- 600 g de poisson (cabillaud, lieu…)
- 2 tomates
- 1 oignon
- 20 cl de bouillon
- 1 filet d’huile
- Sel, poivre
Préparation
- 1. Coupez le poisson en morceaux réguliers et réservez au frais.
- 2. Émincez l’oignon et coupez les tomates en morceaux.
- 3. Faites chauffer un filet d’huile dans une cocotte à feu moyen.
- 4. Faites revenir l’oignon 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- 5. Ajoutez les tomates et laissez cuire 5 minutes pour former une base de sauce.
- 6. Versez le bouillon, salez légèrement et portez à frémissement.
- 7. Ajoutez les morceaux de poisson délicatement sans trop remuer.
- 8. Laissez cuire à feu doux 10 à 15 minutes : le poisson doit rester tendre et ne pas se défaire.
- 9. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.
Astuce
Ajoutez un filet de citron en fin de cuisson pour réveiller les saveurs.
À éviter
Remuer trop fort : le poisson est fragile et peut se casser.
À servir avec
Riz ou légumes vapeur.
Esprit de la recette
Une cuisine simple, légère et pleine de fraîcheur.
