Baeckeoffe d’Alsace
Un plat longuement mijoté, riche et parfumé, où les viandes et les pommes de terre fondent ensemble.
Informations clés
⏱ Préparation : 30 min
🔥 Cuisson : 3h
⌛ Total : 3h30
⚙️ Difficulté : Moyenne
🍽 Portions : 6 personnes
🥘 Type : Plat principal
Ustensiles utilisés
- Cocotte ou terrine
- Couteau
Ingrédients
- 800 g de viandes (porc, bœuf, agneau)
- 1 kg de pommes de terre
- 2 oignons
- 50 cl de vin blanc
- Sel, poivre
Préparation
- 1. Coupez les viandes en morceaux réguliers.
- 2. Épluchez et tranchez les pommes de terre en rondelles.
- 3. Émincez les oignons.
- 4. Dans une cocotte, disposez une couche de pommes de terre.
- 5. Ajoutez une couche de viande puis d’oignons, salez et poivrez.
- 6. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
- 7. Versez le vin blanc jusqu’à mi-hauteur.
- 8. Couvrez hermétiquement et enfournez à 160°C pendant 3 heures.
- 9. Vérifiez la cuisson : les pommes de terre doivent être fondantes.
Astuce
Préparez-le la veille pour des saveurs encore plus développées.
À éviter
Ouvrir trop souvent : la cuisson doit rester lente et fermée.
À servir avec
Une salade verte pour équilibrer.
Esprit de la recette
Une tradition alsacienne où le temps sublime chaque ingrédient.
