Informations clés

Ustensiles utilisés

• 4 verrines
• 1 planche à découper
• 1 couteau
• 1 râpe
• 1 bol
• 1 cuillère

Ingrédients

• 1 concombre
• 2 tomates bien fermes
• 2 carottes
• 1 petite betterave cuite
• 1 avocat
• 1 yaourt végétal nature ou 2 cuillères à soupe de crème végétale
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Quelques feuilles de coriandre ou de persil
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Lavez soigneusement le concombre et les tomates. Épluchez les carottes si besoin.
2. Coupez le concombre en tout petits dés réguliers pour obtenir une base fraîche et croquante.
3. Coupez les tomates en petits morceaux en retirant au maximum les graines pour éviter que la verrine ne rende trop d’eau.
4. Râpez finement les carottes afin d’apporter une texture légère et une jolie couleur vive.
5. Coupez la betterave cuite en très petits dés pour créer une couche colorée et douce en bouche.
6. Coupez l’avocat en petits cubes puis arrosez-le immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse.
7. Dans un bol, mélangez le yaourt végétal avec l’huile d’olive, une pincée de sel, un peu de poivre et quelques herbes finement ciselées.
8. Déposez au fond de chaque verrine une première couche de concombre.
9. Ajoutez ensuite une couche de tomates, puis une couche de carottes râpées en tassant très légèrement avec le dos d’une cuillère.
10. Ajoutez quelques dés de betterave, puis terminez avec les cubes d’avocat.
11. Déposez une petite cuillère de sauce végétale sur le dessus de chaque verrine pour apporter du liant sans alourdir la préparation.
12. Placez les verrines au frais pendant 10 à 15 minutes avant de servir pour qu’elles soient bien fraîches.

Astuce

Pour une verrine encore plus élégante, coupe tous les légumes de façon très régulière afin de bien voir les différentes couches à travers le verre.

À éviter

N’ajoute pas trop de sauce ni trop de tomate juteuse, sinon la verrine risque de rendre de l’eau et de perdre son joli visuel.

À servir avec

Cette verrine se sert très bien avec une tartine de pain grillé, une salade verte légère ou d’autres petites entrées fraîches.

Esprit de la recette

Une recette simple, moderne et pleine de fraîcheur, pensée pour une cuisine saine, colorée et facile à partager.