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Wok traditionnel en acier carbone de 36 cm à fond rond, pré-assaisonné en usine. Il est pensé pour les cuissons à feu vif sur gaz ou feu ouvert, mais demande un entretien rigoureux et ne convient pas à l'induction.
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Le YOSUKATA 36 cm est un wok traditionnel en acier carbone noir, à fond rond et parois hautes incurvées. Il est pré-assaisonné à haute température en usine, sans revêtement antiadhésif synthétique indiqué, et développe une patine protectrice au fil des cuissons. Avec son manche en bois et sa poignée d'appui métallique, il est conçu pour sauter, saisir, braiser et frire sur gaz ou feu ouvert. Notre analyse, fondée sur la fiche du fabricant et non sur un test en main propre, y voit un ustensile authentique mais exigeant : il demande un brûleur adapté et un entretien soigné.
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| Marque | YOSUKATA |
|---|---|
| Type | Wok de cuisine traditionnel |
| Diamètre | 36 cm |
| Matériau | Acier carbone noir, calibre 15 (15 gauge) |
| Épaisseur | 1,8 mm |
| Poids | 2,1 kg |
| Forme | Fond rond, parois hautes et incurvées |
| Traitement de surface | Pré-assaisonné à haute température en usine |
| Poignées | Manche en bois et poignée d'appui métallique |
| Compatibilité | Gaz, feu ouvert, barbecue adapté |
| Non recommandé sur | Plaque électrique classique, vitrocéramique |
| Induction | Non compatible avec une plaque plane classique |
| Entretien | Lavage manuel, séchage immédiat, fine couche d'huile |
| Lave-vaisselle | Non recommandé |
| Contenu | 1 wok avec manche en bois et poignée d'appui |
Ce wok s'adresse aux amateurs de cuisine asiatique qui disposent d'un brûleur à gaz adapté ou d'une installation à feu ouvert. Notre analyse repose sur la fiche du fabricant et sur des principes culinaires, sans test physique de cet exemplaire.
Le fond rond exige une installation appropriée : plaque électrique, vitrocéramique ou induction classique ne conviennent pas. Avec 36 cm et 2,1 kg, il demande de la place et une bonne maîtrise. L'entretien est plus rigoureux qu'avec un wok inox ou antiadhésif : nettoyage, séchage immédiat et huile fine contre la corrosion.
Un vrai wok traditionnel, intéressant pour les sautés rapides à feu vif sur gaz, moins pour un usage occasionnel sur plaque moderne.
Avant d'acheter un wok à fond rond en acier carbone, vérifiez ces points :
Non. Selon la fiche, il n'est pas compatible avec une plaque à induction classique à surface plane. Les plaques électriques et vitrocéramiques sont aussi non recommandées.
Il est prévu pour le gaz, le feu ouvert et un barbecue adapté. Une installation adaptée permet aussi de l'utiliser en camping.
Il est déjà pré-assaisonné à haute température en usine. Lavez-le et séchez-le, puis consultez la notice du fabricant pour sa première mise en chauffe.
Ce n'est pas recommandé. Lavez-le à la main, séchez-le immédiatement et appliquez une très fine couche d'huile pour préserver la patine.
Une patine qui fonce est normale sur l'acier carbone, mais des traces orangées de rouille doivent être traitées avant de réutiliser le wok. Séchez-le toujours soigneusement après lavage.
Il permet de sauter, saisir, braiser et frire : nouilles, riz sauté, viandes, volailles, légumes, poissons et spécialités asiatiques.
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